เดือย (Deuyei) : วัตถุดิบทางการเกษตรที่ไร้ที่ติสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา?

เดือย หรือที่รู้จักกันในชื่อ “dehydrated alfalfa meal” ในภาษาอังกฤษ เป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีศักยภาพสูงและถูกมองข้ามไปอย่างน่าเสียดาย วัตถุดิบนี้ได้มาจากการนำหญ้าแอลฟัลฟา (alfalfa) ไปอบแห้งจนหมดความชื้น ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือ ผงสีเขียวอ่อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายในอุตสาหกรรมต่างๆ

คุณสมบัติเด่นของเดือย

เดือยโดดเด่นด้วยโปรตีนจากพืชที่ 풍 phú และมีวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม และโพแทสเซียม

ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของเดือย (ต่อ 100 กรัม)

คุณค่า	ปริมาณ
โปรตีน	18-22%
ไขมัน	4-6%
เส้นใย	25-30%
แคลเซียม	1.5-2.0%
ฟอสฟอรัส	0.7-1.0%
แมกนีเซียม	0.4-0.6%

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เดือยยังมีข้อดีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น:

• ราคาประหยัด: เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์ เดือยมีความคุ้มค่ามากกว่าและเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ผลิตอาหารที่มีงบจำกัด

• ง่ายต่อการเก็บรักษา: เนื่องจากผ่านกระบวนการอบแห้งแล้ว เดือยจึงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่ต้องแช่เย็น

• ย่อยได้ง่าย: โครงสร้างของเดือยถูกปรับให้ย่อยง่ายขึ้น

การนำเดือยไปใช้ประโยชน์

ด้วยคุณสมบัติที่โดดเด่น เดือยจึงถูกนำมาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย เช่น:

• อาหารสัตว์: เดือยเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตอาหารสัตว์ชนิดต่างๆ เนื่องจากให้โปรตีน, วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของสัตว์
• อาหารมนุษย์: เดือยสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมนุษย์ เช่น แป้ง, ขนมปัง, โซYs และเครื่องดื่ม

กระบวนการผลิตเดือย

กระบวนการผลิตเดือยเริ่มต้นด้วยการปลูกหญ้าแอลฟัลฟา ซึ่งเป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหาร หลังจากหญ้าแอลฟัลฟาเติบโตเต็มที่แล้ว จะถูกตัดและนำมาอบแห้งในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง

ขั้นตอนการผลิตเดือย:

1. การเก็บเกี่ยว: หญ้าแอลฟัลฟาถูกตัดและรวบรวม

2. การอบแห้ง: หญ้าแอลฟัลฟาถูกนำไปอบแห้งด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อกำจัดความชื้น

3. การบด: หญ้าแอลฟัลฟาที่แห้งแล้วถูกบดเป็นผงละเอียด

4. การบรรจุ: เดือยถูกบรรจุลงในถุงหรือกระสอบสำหรับการขนส่งและจัดเก็บ

การคาดการณ์อนาคตของเดือย

เนื่องจากประชากรโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง อุปสงค์ของอาหารและผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงมีแนวโน้มที่จะสูงขึ้น เดือยจึงถูกมองว่าเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพสูงที่จะช่วยตอบสนองความต้องการนี้ได้

นอกจากนั้น การที่ผู้บริโภคหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้นและมีความต้องการโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้เดือยเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

สรุป

เดือย เป็นวัตถุดิบทางการเกษตรที่น่าจับตามองและมีศักยภาพที่จะสร้างมูลค่า ajoutée ในอุตสาหกรรมต่างๆ คุณสมบัติที่โดดเด่น, ราคาประหยัด และความสามารถในการปรับใช้ได้หลากหลาย ทำให้เดือยเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ผลิตอาหารสัตว์ และอาหารมนุษย์